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做红薯饼

发布时间:2020-02-15 04:43:18
做红薯饼,把配料改一改,做好后软糯好吃,形状规整,和点心一样

红薯饼,一直是很多人的心头好,它软软糯糯、香香甜甜的口感,每咬一口都觉得是舌尖上的享受。在我家,每隔一段时间就会做上一次。

最早做糯米饼,我是用全糯米粉做的,时间久了,我发现这样做的糯米饼煎好后容易软塌塌的。后来,我把配料改了改,在糯米粉的基础上掺了一些面粉进去,这样做好后口感没变,还是软软糯糯的,外观却好看了许多,形状规整,不再软塌塌的。

以下,就和大家详细一下这款红薯饼的做法,馅料我包的是红糖馅的,咬一口会感觉有红糖慢慢的流出来,特别诱人,家人说这样做好的红薯饼和点心一样好吃。总之,喜欢的亲们就试试看吧,过程也很简单哦~

具体制作方法

第一步:准备食材。红薯350克、糯米粉80克、普通面粉60克、白芝麻适量。

馅料:红糖50克、面粉20克。

第二步:把红薯去皮,切成片,放到蒸锅上蒸熟。

第三步:红薯蒸至可以用筷子轻轻松松刺穿。

第四步:把红薯取出,用勺子压成泥,晾凉。

第五步:把糯米、普通面粉放到红薯泥中,如图。

第六步:揉成软硬适中的面团,盖好静置10分钟左右,如图。

第七步:把面粉放到红糖里拌匀,如果红糖里有硬疙瘩,一定要用勺子压碎。

第八步:把面团取出,搓成长条,分成等大的小剂子,如图。

第九步:取一个小面团到手里,捏成碗状,放一勺红糖放到里面,如图。

第十步:收口,把红糖包严实,搓圆。

第十一步:收口朝下,用手将包好的面团稍稍压扁一些,如图。

第十二步:用擀面杖的一头蘸一些水,再蘸一下白芝麻,接下来将粘好白芝麻的擀面杖在包好的红薯饼胚正中间轻轻的压一下,白芝麻就均匀的粘在红薯饼上了,很均匀,很好看。

第十三步:如图,所有都粘好的样子。

第十四步:平底锅倒入适量的油烧热,把红薯饼胚依次放入锅中,小火开始煎制。煎至饼成熟即可控油取出。饼比较厚,在煎的时候可以把锅盖盖上,这样会加速红薯饼成熟,但全程一定要用小火哦。

第十五步:取出,开动吧。

多说几句

1、 红薯的含水量不一样,所以,上面各种食材的量只供大家参考。在揉面团的时候,如图觉得比较软,可以适当的再加一些糯米粉,相反,少加一点点水也是可以的。

2、 我包的是红糖馅的,亲们也可以换成黑芝麻馅或者豆沙馅的,这个随自己的口味。

3、 红薯一定要蒸熟、蒸软,这样在用勺子压的时候,才方便压碎。当然,大家也可以用料理机把红薯泥打碎,更简单方便一些。

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