您的位置: 旅游网 > 情感

铁观音的特殊音韵

发布时间:2020-02-15 00:19:49
铁观音的特殊“音韵”
/* Style Definitions */ table.MsoNormalTable{mso-style-name:普通表格;mso-tstyle-rowband-size:0;mso-tstyle-colband-size:0;mso-style-noshow:yes;mso-style-parent:"";mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;mso-para-margin:0cm;mso-para-margin-bottom:.0001pt;mso-pagination:widow-orphan;font-size:10.0pt;font-family:"Times New Roman";mso-fareast-font-family:"Times New Roman";mso-ansi-language:#0400;mso-fareast-language:#0400;mso-bidi-language:#0400;}

铁观音具有特殊的“音韵”,是铁观音之风靡全球的原因之一。至于铁观音“音韵”,不同的茶人、包括茶叶专家都有不同的表述,但至今还没有一个被广大茶人所认可的、权威的提法。看来这铁观音“音韵”何解,只得留待后人品断,这也正是铁观音之魅力所在。

正因为铁观音“音韵”难解,有的茶商和一些刚刚接触铁观音的消费者,简单地将“音韵”表述为“酸”,认为酸就是铁观音“音韵”的基本特征,品质高的茶叶都带酸。其实,这种提法是错误的。

铁观音的制作程序为:晒青-凉青-摇青-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-烘干,共有十道工序。其“音韵”特征,是在做青阶段中通过合理地控制摇青的转速及次数、摇青的时间和鲜叶的发酵度而形成的。

铁观音的“音韵”的表现形式,有传统制法所产生的“正酸”,“回青制法”所形成的“清酸”或“青酸”,它质好价高。而“消青制法”所产生的“粗酸”、“托青制法”所产生的“托酸”,包揉时形成的“困酸”等,则不能称之为“音韵”。

如果进行细分,在安溪不同地域生产的铁观音,其铁观音“音韵”表现也有差异。南线区域生产的铁观音,香气馥郁清长,香中有味,味中有香,铁观音“音韵”浓醇清活;北线生产的铁观音,香气鲜高甜爽,带有鲜乳味,铁观音“音韵”浓厚滑爽。通常来说,品质高的铁观音茶香馥郁,其香型独特且留香较长,入口回甘带蜜味,这种独特的韵味,为“观音韵”,是不能简单用“酸味”陈述的。

他达拉非每日一次
老君炉藤黄健骨丸治骨质疏松吗
小儿药无咳嗽禁忌成分
冠心病病人的饮食护理措施
猜你会喜欢的
猜你会喜欢的