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蒜黄炒肉丝 蒜黄炒肉丝的营养价值 蒜黄炒肉丝的制作技巧

发布时间:2019-12-05 05:25:04

蒜苗炒肉丝作为一道简单的家常菜,相信很多人都会做这道菜。其实,做菜是融会贯通的,而在做蒜黄炒肉丝时候,只需掌握住技巧,也是可以很简单地完成这道美食。那么,蒜黄炒肉丝有哪些制作技巧以及怎么制作呢?

蒜黄炒肉丝的做法

蒜黄炒肉丝的做法其实很简单,同时所需要的材料也是很普遍简单的。很多家庭都会做这道菜。对于初学者而言,蒜黄炒肉丝也是道很好的练手菜。下面,做菜网百科就将为大家介绍蒜黄炒肉丝的做法。

材料:蒜苗250g,肉丝100g,油适量,盐适量。

做法:

1、买回来的肉丝,放点生粉,料酒,盐,腌制下,备用;

2、蒜苗,洗干净,切段,备用;

3、热锅,下肉丝炒;

4、煸炒至肉丝7分熟,撩起,备用;

5、再放点油,放下蒜苗煸炒;

6、蒜苗煸炒过油之后,放肉丝一起炒,放盐,味精。

7、煸炒嫩了之后,出锅即可。

小贴士:

蒜苗含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,其中含有的粗纤维,可预防便秘。

蒜黄炒肉丝的营养价值

蒜苗的风味独特,为烹饪中常用的调味料,川菜制作回锅肉时它便是必不可少的配菜。蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它具有蒜的香辣味道,但刺激性比蒜小,常被作为蔬菜烹制。除此之外,蒜黄炒肉丝也是很受大众喜爱的一道美食,那么,蒜黄炒肉丝有什么营养价值呢?

总的来说,蒜黄炒肉丝可以去腥,杀菌。不仅如此,这蒜黄炒肉丝的营养价值很高,主要有以下几点:

1、肉丝可以补充蛋白质和人体所需的其它维生素。

2、蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。

3、辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

4、还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。

5、蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

蒜黄炒肉丝的制作技巧

蒜黄炒肉丝其实和蒜黄炒肉是差不多的,蒜黄炒肉丝在制作上也是有技巧的。

蒜黄是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。

同时,蒜黄不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

另外,蒜黄炒肉的制作技巧有以下几点:

1、肉丝提前腌制一下比较容易入味。

2、肉丝和蒜黄入锅后都要大火快炒,这样肉丝和蒜黄才能鲜嫩可口。

3、切点红椒丝做点缀会让这道菜更漂亮些。

蒜黄炒肉丝的饮食禁忌

蒜黄炒肉丝虽然对人体是有很大的营养价值的,但是也是有饮食禁忌的。不是所有人都适宜食用蒜黄炒肉丝的,那么,蒜黄炒肉丝具体有哪些饮食禁忌呢?

蒜黄炒肉丝的饮食禁忌:

1、消化功能不佳的人宜少吃。

2、有肝病的人过量食用,有可能引起肝病加重,每天应在60克左右。

3、不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力,消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

5、对于白癜风患者来说最好不要吃太多的蒜苗,因为蒜苗的刺激性比较大,还含维生素C,白癜风患者如果吃的过多是会影响到自身的健康的,所以请白癜风患者最好是不要吃太多的蒜苗,以免会影响病情。

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