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乳酸菌饮料常温摆放超过20天活菌可能全部

发布时间:2019-09-13 04:49:24

  > 乳酸菌饮料常温摆放 超过20天活菌可能全部死亡 18:19:50

  益生菌润肠道,乳酸菌饮料是深受喜爱的低温液态乳品。不少烟酒副食店和小型批销点销售此类乳品均为低温冷藏,但其分销运输做不到全程冷链物流,随着气温升高,常温已不适合存放低温乳酸菌饮料。

  上周,走访武汉市多家乳品批销点及街边零售小店,发现乳酸菌饮品就暴晒在24摄氏度的常温下。

  冇得关系,保质期内肯定能喝。 批销点及零售店老板几乎不约而同如此解释, 这个天气喝冰的不好。 实际上,不少乳酸菌饮料上都注明了需冷藏,但除大型连锁商超能做到全程冷链物流配送,小批销点和街边店都很难保证低温冷藏。

  据专家介绍,以国家标准所规定的1 106CFU/ml的活菌数量为例,常温条件下保存的第3天,活菌数量会消灭至1 105CFU/ml,每隔天活菌数量会下降一个数量级,以此推算在超过20天时活菌几乎全部死亡,而产品还未到30天的保质期。

  在现行《乳酸菌饮料》国家标准里,要求活性乳酸菌饮料出厂时活菌数量大于或等于1 106CFU/ml,但考虑到流通环节中活菌损耗,多数企业会大幅提高出厂时的活菌数量。通常,乳酸菌饮料都应放在冷柜保鲜,温度在5摄氏度为宜。非低温条件,不仅会破坏活菌,且如果产品滋生大肠杆菌等其他物质,消费者食用或将引发不同程度的食物中毒现象。

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